אם הייתי צריכה לבחור צעד אחד שמשנה הכי הרבה, זה היה הצעד הזה: לאכול יותר מזון שנראה כמו מה שהוא היה בטבע, ופחות מוצרים שיצאו ממפעל.
שלוש דרגות של עיבוד
- טבעי או מעובד מעט: ירקות, פירות, קטניות, דגנים מלאים, אגוזים, ירקות קפואים, קטניות בקופסה. זה הבסיס.
- מעובד: לחם מלא פשוט, טחינה, שמן זית, טופו. מכילים מעט רכיבים מוכרים.
- אולטרה-מעובד: חטיפים, עוגיות, דגני בוקר ממותקים, משקאות ממותקים, נקניקים, אוכל מוכן לחימום. מכילים רכיבים שלא תמצאו במטבח ביתי.
מחקרים רבים קושרים צריכה גבוהה של מזון אולטרה-מעובד להשמנה, לסוכרת סוג 2 ולמחלות לב. מזון כזה גם מעודד אכילת יתר: הוא רך, מתוק ומלוח בדיוק במידה שגורמת לנו לרצות עוד.
איך קוראים תווית
- רשימת רכיבים קצרה עדיפה. אם יש יותר מחמישה-שישה רכיבים, כדאי לבדוק.
- רכיבים שלא הייתם מחזיקים בבית: מתחלבים, משפרי טעם, צבעי מאכל, סירופ גלוקוז, שמן מוקשה, סימן לאולטרה-עיבוד.
- הסדר חשוב: הרכיב הראשון הוא הרכיב שיש ממנו הכי הרבה. אם סוכר מופיע ראשון או שני, זה ממתק.
- סמלים אדומים: בישראל יש סימון אדום על מוצרים עתירי סוכר, נתרן או שומן רווי. הוא עוזר להחליט מהר.
שבע החלפות פשוטות
| במקום | נסו |
|---|---|
| דגני בוקר ממותקים | שיבולת שועל עם פרי |
| משקה ממותק | מים עם לימון ונענע |
| חטיף מלוח | חופן אגוזים או ירקות חתוכים |
| נקניק בכריך | חומוס, טחינה וירקות |
| לחם לבן | לחם מלא בעל רכיבים מעטים |
| רטבים מוכנים | טחינה, לימון, שמן זית ותבלינים |
| ארוחה מוכנה לחימום | תבשיל קטניות שהוכן מראש לכמה ימים |
לבשל פעם אחת, לאכול שלוש
הסוד של אוכל טבעי בחיים עמוסים הוא הכנה מראש: סיר עדשים או חומוס, תבנית ירקות קלויים, דגן מלא מבושל. כל אלה נשמרים במקרר כמה ימים והופכים כל ארוחה לפשוטה.
למה זה קשור לניקוי
ככל שהמזון פשוט יותר, הגוף עובד פחות כדי לפרק אותו ולפנות את מה שלא צריך. זה הבסיס לניקוי רעלים בדרך טבעית ולגישה של ד"ר טילדן.
צעד הבא
התחילו מהמזווה: הוציאו שלושה מוצרים שאתם קונים כל שבוע ומצאו להם תחליף טבעי. לבסיס התזונתי המלא, ראו תזונה מן הצומח למתחילים ותפריט להרזיה.
שאלות נפוצות
מה זה מזון אולטרה-מעובד?
מוצר תעשייתי שמכיל רכיבים שלא משתמשים בהם במטבח ביתי: ממתיקים, משפרי טעם, מתחלבים, צבעי מאכל, שמנים מוקשים. חטיפים, משקאות ממותקים, נקניקים ודגני בוקר ממותקים הם דוגמאות.
האם כל מזון מעובד מזיק?
לא. עדשים בקופסה, טחינה, קמח מלא או ירקות קפואים עברו עיבוד מינימלי והם בחירה טובה. הבעיה היא בעיקר במזון האולטרה-מעובד.
המידע במאמר נועד להעשרה כללית ואינו מחליף ייעוץ, אבחון או טיפול רפואי. לפני שינוי בתזונה או באורח החיים, ובוודאי לפני שינוי בתרופות, התייעצו עם הרופא המטפל.
